Truites d’élevage

Truite d'élevage

Présentation des truites d’élevage de la Pisciculture des Grottes (Jura)

Nous élevons principalement de la truite arc-en-ciel. Vous pourrez aussi trouver de la truite fario et du saumon de fontaine. La truite arc-en-ciel est un salmonidé commun nord-américain. Elle est génétiquement différente comparée à la truite fario. Cette différence s’explique notamment à cause de la dérive des continents.

La truite fario du nom latin, Salmo trutta, fait bien évidemment partie de la famille des Salmonidés. Elle est également appelée truite commune européenne.

Le saumon de fontaine du nom latin, Salvelinus Fontinalis, est un poisson d’origine nord américaine et qui a été introduit dans plusieurs pays avec des climats tempérés.

Tout savoir sur la truite d’élevage

Les particularités de la truite arc-en-ciel

La truite arc-en-ciel est l’espèce la plus courante en France qui est également le premier pays producteur. C’est une espèce d’eau douce, largement consommée et bien adaptée à l’élevage. En effet, elle pond facilement et sa croissance est relativement rapide. Une truite arc-en-ciel atteint, en moyenne, le poids de 250 grammes en 1 an et jusqu’à 2 kg en deux ans.

  • Nom latin : Oncorhynchus mikiss
  • Famille : Salmonidé
  • Désignation commune : truite d’élevage

Sa consommation

La truite d’élevage est un poisson qui a la cote dans nos assiettes. Elle est souvent comparée au saumon, moins grasse et qui possède des valeurs nutritives intéressantes :

  • oméga 3 : pour assurer le bon fonctionnement des systèmes immunitaires, circulatoires et hormonaux,
  • protéines complètes : les acides aminés sont nécessaires pour favoriser la croissance et veiller au maintien d’une bonne santé,
  • sélénium : pour prévenir la formation des radicaux libres,
  • phosphore : pour conforter la formation et fortifier les os,
  • vitamines du groupe B : pour booster les systèmes nerveux et immunitaires.

Vous souhaitez faire une partie de pêche avec votre famille ou vos amis ? La Pisciculture des Grottes vous attend et vous accueille avec grand plaisir !

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